Nova gerência da Pastelaria São João aposta na doçaria tradicional

Economia

autor

Redacção

contactar num. de artigos 35068

Carlos Cichetti e o cunhado vieram da Venezuela com as famílias e aceitaram um novo desafio: gerir a pastelaria São João, em plena Avenida da Liberdade. Já lá vai um ano e o gerente garantiu que está a ser uma “experiência espectacular”, confirmando que mantiveram “esta casa tradicional com os doces tradicionais e recebendo os clientes tradicionais”.
Aberta desde 1962, a Pastelaria São João é uma referência na cidade de Braga, sendo o folhado o ex-libris e uma marca de tradição da casa.
Carlos Cichetti veio com a família da Venezuela e esteve dois meses a ver como a casa funcionava e perceber o tipo de pastelaria que aqui se faz. “A decisão de vir para Braga já estava tomada há muito e em Abril do ano passado viemos com a família do meu cunhado. “Estivemos aqui a trabalhar e a experiência foi fantástica. As pessoas são espectaculares e a casa tem muita clientela e um ambiente familiar de muitos anos”, contou aquele responsável, referindo que ali se juntam três gerações.
Introduzir algumas novidades está no horizonte dos responsáveis da casa, mas Carlos Cichetti admitiu que “não é fácil”. “Temos ideias para fazer coisas novas, mas vamos fazer devagarinho”, confessou.
A pastelaria tradicional continua, por isso, a ser a aposta desta casa emblemática e o folhado é o rei. Outra das referências da casa são as brisas da ponte, que é um folhado com chila, maçã, amêndoa, canela e creme de ovo.
Ao fim-de-semana tem muita gente e muitos turistas espanhóis, franceses, ingleses, alemães, italianos e brasileiros. “Vimos que tinha muito movimento nos dois meses que passamos aqui, mas tudo ultrapassou as nossas expectativas”, contou.
Nas vitrines não faltam doces tradicionais, desde o pastel de nata, bolas de berlim, tíbias e éclairs. “É uma mais-valia ter fabrico próprio de pão e doçaria. Temos uma equipa esopectacular com três pasteleiros e sete funcionários. Tivemos muita sorte”, desabafou.
Neste momento, os clientes já podem fazer as encomendas para o Natal. Ali também tem à escolha bolos de aniversário, casamento ou comunhão.

vote este artigo


 

Comente este artigo

Faça login ou registe-se gratuitamente para poder comentar este artigo.

comentários

Não existem comentários para este artigo.

Últimos artigos das categorias relacionadas

Tempo

Classificados

Edição Impressa (CM)

Edição Impressa (MF)

Newsletter

subscrição de newsletter

mapa do site

2008 © todos os direitos reservados ARCADA NOVA - comunicação, marketing e publicidade, S.A. | concept by: Cápsula - soluções multimédia